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Zucchini-Tomaten-Suppe

Zucchini-Tomaten-Suppe

Mexico-Mio haben eine schnelle und sehr einfache Tomaten-Zucchini-Suppe gekocht. Ideal, wenn es mal schnell gehen muss.
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Zutaten für 4 Personen:

  • *Zutaten für 4 Personen:*
  • 1-2 Zucchini (mittelgross)
  • 6 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Tasse Reis
  • 1 Bund Petersilie
  • Schmand wer mag
  • 3/4 l Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Chili

Zubereitung:

Heute haben wir mal wieder unsere momentane Lieblingssuppe im Büro gekocht und fotografiert :) Geht ganz fix

1. Tomaten und Zucchini waschen und in Stücke schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und gewürfelt in etwas Öl anbraten. Kurz danach die Zucchini anbraten und nach einigen Minuten die Tomaten dazugeben.

3. Wenn alles eingekoht ist, mit Gemüsebrühe auffüllen, den Reis dazu geben und nach Belieben würzen.

4. Je nachdem, wie lange der Reis kochen muss (15-20 min), vor sich hin köcheln lassen und abschließend die gewaschene und gehackte Petersilie hinzugeben.

5. Wer mag kann noch mit Schmand verfeinern (hatten wir heute nicht da). Schon ist die Zucchini-Tomaten-Suppe fertig.

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