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Vegetable Kofta (eine Art Gemüse Curry)

Vegetable Kofta (eine Art Gemüse Curry)

Ein leckeres indisches Gericht, das durch die Zugabe vieler Gewürze noch interessanter wird.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Nelken-Cardamon-Gewürzmischung
  • 20ml Öl
  • EL Wasser
  • 4 Scheiben Weißkohl, grob geschnitten
  • EL Mehl
  • Pck. Kokospulver
  • 300ml Wasser (1)
  • 600ml Wasser (2)
  • 7 Chilies (Gewürzmischung 2)
  • kleine Ingwer
  • ein Ei, geschlagen
  • eine große Zwiebel, gehackt
  • eine große Möhre
  • eine große Kartoffel
  • eine Limone, Saft davon
  • EL Curry, gemahlen
  • TL Senfkörner
  • TL Cuminsamen
  • 2 TL Koriandersamen
  • 2 Pck. Reis

Zubereitung:

Zuerst 2/3 des Kokosnusspulvers mit Wasser vermischen und dann getrennt das andere Drittel mit Wasser vermischen. Daraus entsteht "Santan" 1 und 2.

In einer ausreichenden Schüssel den Kohl, die Kartoffeln, die Möhren, das Fleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch, das Ei, das Mehl u. die 1. Gewürzmischung vermischen.

Mit einem Esslöffel kleine Bällchen formen und dabei Öl zum Frittieren bzw. ausbraten erhitzen. Die Bällchen in dem heißen Öl braten, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Das überschüssige Öl, außer ca. 4 Esslöffel, entfernen und die 2. Gewürzmischung zusammen mit der Currymischung braten, bis ein roter Ölfilm auf der Paste erscheint. Der 2. Santan wird dann langsam zugegossen und kurz zum Kochen gebracht.

Dann die Hitze verringern und die Gemüsebällchen vorsichtig zugeben. Alles für 5-8 Minuten köcheln lassen.

Danach wird der 1. Santan, der Limonensaft und das Salz langsam zugefügt und alles langsam zum Kochen gebracht. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.

Alles heiß servieren und Reis dazureichen.

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