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Tortilla Española (6 personas)

Tortilla Española (6 personas)

la mejor tortilla :)
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Zutaten für 1 Personen:

  • 10 Huevos
  • 1 kg patatas gallegas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cebolla
  • Sal

Zubereitung:

Pelamos las patatas, las lavamos para quitar restos de suciedad y muy importante, las secamos.

Cortamos en láminas semifinas, a mí no me gusta que se deshagan sino que al freírlas se tuesten un poco. Las colocamos en un bol grande, donde luego vamos a mezclar con el huevo y añadimos sal al gusto. Removemos bien y reservamos.

Elegimos nuestra sartén más grande y antiadherente. La ponemos al fuego y añadimos un buen aceite de oliva virgen extra.

No tengáis miedo en gastaros un poco de dinero en aceite, le va a dar ese punto de sabor que distingue vuestra tortilla de las demás, podéis emplear muchas variedades: arbequina, picual, cornicabra, hojiblanca, royal… el que más os guste, pero de calidad.

Introducimos las patatas cortadas y ya saladas y dejamos que se cocinen durante aproximadamente veinte minutos a fuego bajo.

El tema del grosor de las patatas también va a gustos. Hay quien prefiere cortarlas a trozos muy pequeños, en láminas muy finas que casi se rompan al freír y o más bien grandes.

Mientras se están friendo las patatas, en el bol donde luego vamos a echar las patatas batimos los huevos, reservamos.

Pelamos la cebolla y cortamos lo más fino posible.

En otra sartén calentamos aceite de oliva y añadimos los trozos de cebolla.

Pochamos hasta que tenga un color dorado, que tenga un punto de caramelización pero sin llegar a quemarse. La cebolla se hará antes que las patatas, así que escurrimos y añadimos al bol con el huevo batido.

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