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Tofu-Rucola - Aufstrich

Tofu-Rucola - Aufstrich

Rezept für vegetarischen und veganen Tofu-Rucola-Aufstrich. Entweder als Dip zu Gemüse oder als Brotaufstrich.
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Zutaten für 5 Personen:

  • *Zutaten für 300g oder 10 Portionen:*
  • 2 EL gehackte Haselnüsse
  • 1 Bund Petersilie
  • 200 g Tofu
  • 2 Hand voll Rucola
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Leinöl
  • Salz und Peffer

Zubereitung:

Rucola und Petersilie waschen, putzen und klein hacken. Tofu klein würfeln und zusammen mit Kräutern, Öl und Zitronensaft mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Danach mit dem Tofu-Rucola-Aufstrich verrühren.

Schmeckt als Dip oder als Aufstrich zu Brot, Brötchen oder Baguette.

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