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Thunfischsteak mit schwarzen Nudeln in Wasabischaum

Thunfischsteak mit schwarzen Nudeln in Wasabischaum

Ein Gericht aus dem fernen Osten. Es ist zwar nicht ganz einfach, schmeckt aber mehr als nur köstlich.
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Zutaten für 2 Personen:

  • EL Pflanzenöl
  • 200g Schwarze Nudeln
  • 10g frischer Ingwer
  • 50g Zwiebel
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 10g Zucker
  • 2 EL Sake
  • 125g Sahne
  • 300g Thunfischsteak
  • 10g Wasabipaste
  • EL Sojasauce
  • 1/2 Zweig Thaibasilikum
  • Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Schwarzen Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen.

Für die Sauce: den frischen Ingwer und die Zwiebeln mit 2 El Öl anschwitzen, den Zucker dazu geben und nach ein paar Minuten mit Reiswein und Sahne ablöschen.

Den Ansatz der Sauce jetzt 5 Minuten leicht kochen lassen. Wasabipaste mit der Sojasauce verrühren, in die Sauce mischen und weitere 5 Minuten kochen, mit einem Stabmixer pürieren. Die Thunfischsteaks würzen und in einer heißen Pfanne auf allen Seiten scharf anbraten. Der Thunfisch sollte in der Mitte noch rosa sein. Thaibasilikum klein schneiden und unter die Sauce mischen. 4 schöne Blätter Basilikum und etwas Schnittlauch für die Garnitur aufheben.

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