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Spinat-Kichererbsen-Curry

Spinat-Kichererbsen-Curry

Dieses Gericht lässt keine Wünsche offen: Blattgrün, Gemüse, Kartoffel & Hülsenfrucht verschmelzen zu einem Klassiker der indischen Küche.
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Zutaten für 2 Personen:

  • 150 g Kichererbsen, gekocht
  • 500 g Blattspinat, gewaschen & geputzt
  • 1-2 Kartoffeln, gekocht & geschnitten
  • 1 Rote Paprika, gewaschen & gewürfelt
  • Ghee/Kokosfett
  • 1 Schuss Agavendicksaft
  • 1 Stück (1 cm) Curcuma, geschält & fein
  • 1 Stück Ingwer (1 cm), geschält & fein
  • 1 Stück Chilischote (1 cm), fein gehackt
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Garam Masala
  • Pfeffer, gemahlen
  • Muskatnuss, gerieben
  • Meersalz
  • ¼ Zitrone, Saft & Schale

Zubereitung:

Tipp: Wenn es sich nicht gerade um jungen Babyspinat handelt muss der Spinat nach dem Waschen geputzt werden. Das heißt die härteren Stiele werden entfernt, indem sie auf der Rückseite vom Stiel her Richtung Blatt abgezogen werden. So lassen sich auch die dickeren Fasern im Blatt unkompliziert mit entfernen.

1. Curcuma, Ingwer & Chili mit etwas Salz in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.

2. In einer heißen Pfanne (F) Ghee/Kokosfett erhitzen und Kichererbsen, Kartoffeln & Paprika (E) darin anbraten. Pfeffer, Gewürz-Paste, Curry, Garam Masala (M) & Salz (W) dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Zitronensaft (H) ablöschen und fein gehackte Zitronenschale (F) unterheben.

3. Spinatblätter zugeben und mit Deckel für 1-2 min bei mittlerer Hitze mit dünsten. Sobald der Spinat beginnt in sich zusammen zu fallen, von der Hitze nehmen und mit Agavendicksaft (E), Pfeffer, Muskat (M) & Salz (W) abschmecken.

Hinweis: Spinat sollte nicht wieder aufgewärmt verzehrt werden. Durch zu starkes oder häufiges Erhitzen wird das enthaltene Nitrat in Nitrit umgewandelt, welches für den Menschen schädlich ist.

Dazu passt:

- Rote Beete-Champignon-Salat

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