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Spargel-Weggen

Spargel-Weggen

Spargel, Mostbröckli im Blätterteig
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Zutaten für 4 Personen:

  • 600g grüne Spargeln
  • Salzwasser, siedend
  • 1 ausgewallter Blätterteig (ca. 25x42cm)
  • 1 EL Senf
  • 16 Tranchen Mostbröckli
  • 4 EL geriebener Sbrinz
  • 1 Ei, verklopft

Zubereitung:

- Spargeln: unteres Drittel geschält, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden

-Spargeln in einer weiten Pfanne ca. 6 min knapp weich kochen, herausnehmen, etwas abkühlen

-Teig entrollen, mit Senf bestreichen, dabei rundum einen Rand von ca. 1 cm frei lasen

-Weggen füllen: Hälfte der Mostbröckli-Tranchen in der Mitte des Teiges leicht überlappend auslegen, Spargelstücke darauf verteilen, Käse über die Spargeln streuen, mit den restlichen Mostbröckli-Tranchen belegen

-Teigränder mit Ei bestreichen, Längsseiten über die Füllung legen, gut verschliessen, Schmalseiten nach unten legen

-Weggen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

-15 min kühl stellen

-Teig mit Ei bestreichen, mit einer Gabel dicht einstechen

-bei 220°C

-ca. 20 min in der unteren Hälfte des Ofens backen

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