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Schokoladenmuffins

Schokoladenmuffins

Kiki hat wieder ein paar Muffins für uns zubereitet. Die Schokoladenmuffins sind bei jung und alt beliebt, verschönern jeden Sonntagstisch und der Kaffee schmeckt gleich viel besser.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 150g Schokolade
  • 100g Margarine
  • 4 Eier
  • 75g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 75g gemahlene Mandeln
  • 1 P. Schokoladenpuddingpulver
  • 1 TL Backpulver
  • etwas Kakaopulver

Zubereitung:

Die Schokolade zusammen mit der Margarine im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die abgekühlte geschmolzene Schokolade und den Eischnee unterheben.

Gemahlene Mandeln, Puddingpulver und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.

Den Teig in Muffinformen füllen und bei 180°C etwa 25 Minuten backen.

Die abgekühlten Schokoladen-Muffins mit Kakaopulver bestreuen.

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