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Relish (Tomaten - Chili - Sauce)

Relish (Tomaten - Chili - Sauce)

Eine feine Grillbeilage. Der Relish oder Tomaten-Chili Sauce schmeckt erfrischend und pikant. Passt zu vegetarischen Gerichten genauso gut wie zu Fleisch.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 750 gr reife Tomaten oder 1 Dose Tomaten
  • 1 bis 2 Chilischote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 gr brauner Zucker
  • 4 El frischer Basilikum gehackt
  • Salz

Zubereitung:

Frische Tomaten häuten und sehr klein schneiden. Dosentomaten lediglich zerkleinern. Auf jeden Fall bei beiden die Kerne entfernen. Den Knoblauch und die Chilischoten fein hacken.

Die Tomaten zusammen mit dem Knoblauch und den Chilischoten langsam erwärmern. Den Zucker unterrühren bis er sich aufgelöst hat. Die Relish Sauce einmal kurz aufkochen und danach 20 Minuten bei schwacher eindicken lassen. Basilikum dazugeben und mit Salz abschmecken.

Das Relish oder Tomaten - Chili - Sauce kalt oder warm servieren. Eignet sich hervorragend auch als Dipp zum Grillen.

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