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Quinoa-Gemüsewickel

Quinoa-Gemüsewickel

ein exotisches Gericht, welches probiert werden will. Genießen Sie dieses gesunde Gericht und servieren Sie dazu einfaches Brot.
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Zutaten für 2 Personen:

  • eine kleine Zwiebel
  • eine mittelgroße Karotte
  • einStück Sellerie
  • 1EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 150g Quinoa
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 1/2Bund Petersilie
  • 50g Quark
  • 50g kräftiger Gratinkäse
  • mehrerePrise Pfeffer und Meersalz
  • ein kleiner Wirsing

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte und den Sellerie schälen und fein raspeln. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Gemüseraspeln und den Quinoa beifügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Rund 15 Minuten köcheln und anschließend weitere 15 Minuten quellen lassen.

2. Die Petersilie sehr fein hacken und mit Quark und Käse unter die Quinoa-Gemüse-Masse mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

3. Den Backofen auf 200° C vorheizen.

4. Den Strunk des Wirsing herausschneiden, die einzelnen Wirsingblätter in kochendem Wasser weich kochen. Auf einem sauberen Handtuch abtropfen lassen. Jeweils eine Portion von der Quinoa-Gemüse-Masse darauf geben und das Wirsingblatt zu einem Wickel aufrollen.

5. Eine Gratinform mit Butter einfetten und die Wickel hineinlegen. Mit wenig

Gemüsebrühe übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C rund 20 Minuten schmoren lassen.

Tipp:

Dazu passt eine scharfe Tomaten-Chilisauce.

Hinweis:

Quinoa, auch Inkagetreide genannt, zählt botanisch zu den Gänsefußgewächsen

und ähnelt äußerlich den kleinen weiß-gelblichen Körnern der Hirse.

Quinoa ist in Naturkostläden und Reformabteilungen erhältlich.

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