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Pfälzer Quetschekuche

Pfälzer Quetschekuche

Für alle Zwetschgenliebhaber das passende Dessert.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 250g Hammermühle Mehl-Mix hell
  • 1kg Zwetschgen
  • 25g zerlassene Butter
  • ein Ei
  • 150ml lauwarme Milch
  • eine Msp. Salz
  • 50g Zucker
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt-Zucker-Gemisch

Zubereitung:

1. Mehl-Mix abwiegen. Von der Gesamtmenge 50 g zur Seite stellen und hierzu das Backpulver vermengen.

2. Mehl-Mix hell, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker sowie Salz vermengen. Lauwarme Milch und zerlassene Butter von der Mitte aus langsam unterheben. Am besten mit einem Handrührgerät. Die Eier hinzufügen und alles gut durcharbeiten.

3. Die Rührschüssel mit einem feuchten Tuch zudecken und den Teig ca. 30 Min. stehen lassen. Eine runde Kuchenform fetten. Die Pflaumen waschen, entkernen und an den Spitzen leicht einritzen.

4. Nach dem Aufgehen den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit Mehl-Mix hell bestäuben und mit den Handballen vorsichtig von außen nach innen walgen. Dabei von dem zurückgestellten Mehl-Mix hell in kleinen Portionen so viel unterarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Der Teig sollte nicht zu fest und trocken sein.

5. Den fertigen Teig in der vorbereiteten Form ausbreiten, einen kleinen Rand bilden. Leicht mit zerlassener Butter beträufeln und mit den Zwetschgen sehr dicht belegen. Nochmals 15-30 Minuten stehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

6. Den Kuchen mit Zucker-Zimt-Mischung garniern und in den heißen Backofen stellen. Backen: 175 - 200 Grad, mittlere Schiene, ca. 45 Minuten

7. Den Zwetschgenkuchen nach dem Backen noch kurz in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

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