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Pastasalat mit Pesto

Pastasalat mit Pesto

Ein einfaches und schnelles Pasta Salat Rezept mit Pesto. Vegetarisches Nudelgericht mit Mozarella und frischen Cocktail Tomaten.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Spiralennudeln
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 125 g Mozzarella
  • 2 El Pesto
  • Balsamicoessig, Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • frisches Basilikum

Zubereitung:

Die Nudeln kochen und anschließend mit kalten Wasser abschrecken, bis diese vollständig erkaltet sind.

In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten halbieren und den Mozzarella würfeln. Aus dem Pesto, 2 El Balsamico und 3 El Olivenöl eine Marinade herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Zum Schlus das frische Basilikum dazugeben.

Vegetarische Alternative zum herkömmlichen Nudelsalat. Ein beliebter Salat an Grillabenden.

Tipp: Es muss aber nicht immer Tomaten Mozarella sein. Ebenfalls sehr lecker schmeckt es mit rote, gelbe Paprika, etwas Frühlingszwiebel und Feta statt Mozarella.

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