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Okra mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen (Masala Bhindi)

Okra mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen (Masala Bhindi)

Sehr indisch im Geschmack kommt dieses Gericht daher. Durch die vielen Gewürze kommt eine Vielfalt an Geschmackskombinationen zustande.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 2 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 500g Okra, ohne Stiel und Spitze
  • 3 Tassen Zwiebeln, gehackt
  • 2 TL Knoblauch, gehackt
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Tasse Tomaten, gehackt
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Fenchelsamen, gemahlen
  • 2 TL Koriander, gemahlen
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Tasse Wasser

Zubereitung:

Zuerst eine Tasse 1/4 voll mit Öl füllen und das Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Anschließend wird eine Schicht Okra auf dem Pfannenboden verteilt und ohne Rühren 1 Minute angebraten. 3-4 Minuten weiterbraten, dabei gelegentlich rühren und wenden, bis die Okra leicht angebräunt sind. Dann Okra aus der Pfanne nehmen und in einem Gefäß beiseite legen. Wenn man Dosenokra verwendet, sollten man diese erst abtropfen lassen. Das restliche Öl zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne, in der die Okra angebraten wurden, geben und so lange braten, bis die Zwiebeln hellbraun geröstet sind. Dann den Knoblauch und den Ingwer zugeben und unter ständigem Rühren braten. Wenn die Masse karamellfarbig wird (8-10 Minuten), den Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Cayenne und Kurkuma hinzufügen. Kurz umrühren und dann die Tomaten unterrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze für 3 Minuten weiter köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.

Dazu die geröstete Okra, Salz und eine Tasse heißes Wasser zugeben. Alles gut vermischen und kochen lassen, bis die Okra gar sind und die Sauce eingedickt ist. Zum Schluss einen Teil der gehackten frischen Korianderblätter unterrühren und den Rest als Garnierung verwenden. Dazu kann man Reis servieren.

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