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Nussrolle

Nussrolle

Rezept nach Oma Leni!
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Zutaten für 8 Personen:

  • 4 Eigelb
  • 4 EL heißes Wasser
  • 150 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eiweiß
  • 300 g Sahne
  • 25 g Zucker
  • 200 g Marzipan oder 1 fertige Platte Marzipan
  • Alternative
  • 250 g Himbeeren
  • 50 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Eigelb und Wasser schaumig rühren, dann Zucker zugeben. Mehl, Haselnüsse mit Backpulver vermischen und mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse unterheben.

2. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse geben.

3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und in den vorgeheizten Backofen bei 200° 10-15 Min. backen.

3. Das Backblech auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen und aufrollen. Auskühlen lassen.

4. Ausrollen und mit der Hälfte der geschlagenen Sahne bestreichen und mit einer Platte ausgerolltem Marzipan belegen und die zweite Hälfte Sahne darüberstreichen. Aufrollen und kühl stellen.

Alternative:

Statt Haselnüsse und Marzipan etwas mehr Mehl (125g) nehmen. Hinterher mit

250 g Himbeeren (etwas gesüßt) bestreichen.

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