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Nudelsalat mediterran

Nudelsalat mediterran

Dieser Nudelsalat mediterran ist leicht italienisch angehaucht mit etwas Mozzarella, frischem Rucola und Tomaten. Zum Beispiel als Beilage zu Fleisch oder Fisch vom Grill, jetzt wo die Tage wieder wärmer werden.
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Zutaten für 4 Personen:

  • *Zutaten für eine Schüssel:*
  • 500 g Nudeln (z. B. Farfalle picolo)
  • 500 g Cherrytomaten
  • 1 kleines Glas Schwarze Oliven
  • 1 oder 2 Pakete Mozzarella
  • handvoll getrocknete Tomaten
  • 1 Bund Rucola
  • ca. 8 EL Olivenöl
  • ca. 4 EL Balsamicoessig
  • Salz und Pfeffer
  • Thymian
  • geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Dieses Rezept ist nicht stringent nach Grammvorgaben entstanden, sondern eher durch wahrloses Zugeben der einzelnen Zutaten. Also beim Nachkochen bitte einfach selber abschmecken und ausprobieren.

(1) Die Nudeln kochen, abschrecken und abkühlen lassen. In eine Schüssel geben und etwas Olivenöl zugeben, damit die Nudeln nicht verkleben.

(2) Die übrigen Zutaten klein schneiden und unter die Nudeln mischen.

(3) Den mediterranen Nudelsalat mit dem restlichen Öl, Balsamicoessig und Gewürzen mischen und abschmecken.

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