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Möhrensuppe mit Ingwer

Möhrensuppe mit Ingwer

Möhrensuppe von der Kiki. Ein Rezept mit asiatischer NOte, durch ein wenig Ingwer und Kokosmilch.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Möhren
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer
  • etwa 1/2 l Gemüsebrühe
  • 200ml Weißwein
  • 200ml Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln, den Ingwer schälen und fein hacken.

Alles in einem Topf mit etwas Öl andünsten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Weißwein und Kokosmilch dazugeben und die Möhrensuppeuppe mit dem Pürrierstab pürrieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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