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Möhren-Marzipan Muffins

Möhren-Marzipan Muffins

Zwar nicht ganz die Rübli Torte, aber schon recht nah dran. Möhren Marzipan Muffins von Kiki. Nicht nur zum hübsch anschauen.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Ei
  • 100g Zucker
  • 120g Margarine
  • 300g saure Sahne
  • 150g Möhren
  • 300g Mehl
  • 1 P. Backpulver
  • 50g gehackte Nüsse
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • 1 Msp. Nelke
  • 150g Marzipanrohmasse
  • 100g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Ei, Zucker und Margarine schaumig schlagen. Die saure Sahne dazugeben.

Die Möhren fein raspeln. Mehl, Backpulver, Nüsse und Gewürze vermengen. Beides mit den restlichen Zutaten verrühren.

Das Marzipan in 12 Stücke schneiden.

Den Teig in Muffinformen füllen und jeweils ein Stück Marzipan so hineinstecken, dass es komplett mit Teig bedeckt ist. Bei 180°C etwa 25 Minuten backen.

Puderzucker und Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren und die abgekühlten Muffins damit bestreichen.

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