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Maiswindbeutel mit Kräuterkäsefüllung

Maiswindbeutel mit Kräuterkäsefüllung

Ob eiskalt, oder cremig warm, ein wirklicher Hit.
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Zutaten für 4 Personen:

  • eine Paprika (für die Füllung)
  • eine Prise Pfeffer (für die Füllung)
  • eine Prise Salz (für die Füllung)
  • 2-3 EL Kräuter, frisch (für die Füllung)
  • 50ml Sahne (für die Füllung)
  • 300g Doppelrahm-Frischkäse (für die Füllung)
  • 4-6 Eier (für den Teig)
  • 90g glutenfreies Backmehl (für den Teig)
  • 100g Maismehl (für den Teig)
  • 1/4 TL Salz (für den Teig)
  • 125g Butter oder Margarine (für den Teig)
  • 250ml Wasser (für den Teig)

Zubereitung:

1. Wasser, Butter oder Margarine und Salz in einem großen Topf erhitzen. Maismehl und Mehl-Mix hell vermengen und auf einmal hinzu.

2. Bei mittlerer Hitze mit einem Holzkochlöffel alles schnell verrühren, bis der Teig am Topfboden einen Belag entstehen lässt.

3. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Masse mit einem Handrührgerät ca. 1 Minute quirlen. Dann auf Handwärme herunterkühlen lassen.

4. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

5. Die Eier nach und nach zur Brandmasse geben, dabei jedes einzelne gründlich unterarbeiten. Wenn der Teig flüssig ist und sich beim Herausnehmen lange Teigspitzen bilden, erübrigt sich die weitere Ei-Zugabe.

6. Den Teig mit 2 Teelöffeln auf das Blech geben. Dabei bitte Abstand halten, denn die Windbeutel gehen auf.

7. Windbeutel sofort im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten goldbraun backen (E-Herd 200 Grad, Heißluft 180 Grad, Gas Stufe 3-4).

8. Die Windbeutel noch heiß aufschneiden und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.

9. Doppelrahm-Frischkäse und Sahne verrühren. Die frischen Kräuter waschen, hacken und unterrühren. Käsemasse mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken und in die ausgekühlten Windbeutel füllen.

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