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Lasagne mit Spinat und Ricotta

Lasagne mit Spinat und Ricotta

Lasagne mit Spinat und Ricotta. Eine vegetarische Lasagne die der Version mit Fleisch in nichts nachsteht.
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Zutaten für 4 Personen:

  • *Zutaten für 4 Personen:*
  • 400g TK-Blattspinat
  • 20g Pinienkerne
  • 200g Ricotta
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100g geriebener Parmesan
  • 150g Sahne
  • Lasagneblätter

Zubereitung:

Den Spinat auftauen lassen, dann ausdrücken und mit etwas Salz würzen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Nach dem Abkühlen grob zerhacken.

Den Ricotta mit einem Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch sehr fein hacken. Den Spinat, den Knoblauch und die Pinienkerne dazugeben.

Die Sahne mit dem anderen Ei verrühren und der Hälfte des Parmesans verquirlen.

In eine eingefettete Auflaufform abwechselnd die Spinat- Masse, Lasagneblätter und die Sahne schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit der Sahne enden. Den restlichen Parmesan darüber streuen und die Lasagne bei 200°C etwa 45 Minuten backen.

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