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Kulleraugen

Kulleraugen

Kulleraugen, leckere Weihnachtsplätzchen mit Marmeladenfüllung. Die Zubereitung des Plätzchenrezept ist etwas aufwändiger, dafür sehen sie richtig toll aus unter dem Weihnachtsbaum.
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Zutaten für 6 Personen:

  • 175 g Mehl
  • 1 gestrichener Tl. Backpulver
  • 60 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 100 g Butter
  • 2 Eiweiß
  • ca 75 g gehackte Mandeln (Dekormandeln)
  • Marmelade, z. B. Erdbeer oder Johannisbeer

Zubereitung:

Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben, Eigelb, Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker nacheinander dazugeben und mit dem Rührgerät mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß und die gehackten Mandeln in eine kleine Schüsseln geben. Backoffen schon mal auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aus kleinen Teigstücken Kuglen mit ca 2 cm Durchmesser formen. Zuerst in das Eiweiß tauchen und anschließend in den Mandeln wälzen. Die Kugeln auf das Blech geben und mit dem kleinen Finger oder dem Stiel eines Kochlöffels in jede Kugel ein nicht zu tiefes Loch für die Marmelade drücken.

In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad (160 Grad Heißluft) etwa 15 Minuten backen. Während des Backens einen Blick in den Ofen werfen und gegebenenfalls die Löcher mit dem Ende eines Kochlöffels nachdücken.

Nach dem Backen die Marmelade in die Plätzchen geben, z. B. mit Hilfe einer Spritztüte.

Am besten geht es zu zweit. Einer taucht die Kugeln in das Eiweiß und gibt sie in die Mandeln. Der andere wälzt sie in den Mandeln und drückt auf dem Backblech das Loch hinein.

Kulleraugen Plätzchen sind zwar etwas aufwendig, dafür aber auch sehr lecker.

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