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Kürbissuppe mit Curry

Kürbissuppe mit Curry

Eine deftige Kürbissuppe mit Curry, Kartoffeln und Apfel, genau richtig für die kalten Herbsttage. Die Zubereitung gelingt schnell und einfach.
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Zutaten für 6 Personen:

  • 600 g Kürbis
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 2 Kartoffeln
  • 1 ca walnussgroßes Stück frischer Ingwer
  • 3/8 l Gemüsebrühe
  • 100 g Crème Fraîche
  • 1 El Butter
  • 1 Tl Curry
  • 1 Tl Curcuma
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, die Samen entfernen und das Kürbisfleisch würfeln. Die Kürbissamen können geröstet werden, also nicht wegwerfen .

Den Apfel vom Kernhaus befreien und, wie auch die Kartoffel und den Ingwer schälen und würfeln.

In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die Kürbis-, Kartoffel- und Apfelwürfel darin andünsten. Den Ingwer dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Gewürze zur Suppe geben.

Ca 20 Minuten bei schwacher Hitze, zugedeckt weichkochen.

Mit einem Zauberstab die Suppe pürrieren.

Die Crème Fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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