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Kronenbraten

Kronenbraten

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Zutaten für 8 Personen:

  • 1 ganzen Schweinskotelett (ca. 15 Rippen ausgeschält)
  • Salz, Pfeffer
  • 8 Scheiben Speck
  • 3 Kartoffeln
  • 4 Äpfel
  • 1 Tasse gehackte Zwiebeln
  • 7 Tassen gewürfeltes Weißbrot
  • 4 geschälte gewürfelte Äpfel (entkernt)
  • 1 Tasse abgebrühte Rosinen
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie
  • 1, 5 Teelöffel Salz
  • je 1/2 Teelöffel Salbei, Muskat, gestoßene Nelken
  • 1/2 Tasse zerlassene Butter/Margarine

Zubereitung:

Aus dem Fleich einen Kreis formen. Die Enden zusammenstecken oder binden. Auf 4 Holzstücke (Zahnstocher) je ein Stück geschälte, rohe Kartoffel aufspießen. Fleisch salzen. pfeffern, mit Speckscheiben bedecken. Bei mittlerer Hitze im Ofen braten, öfter mit Bratensud begießen (60 Min). Ab Zwiebeln alles vermischen und als Füllung in die Mitte geben und 20 min mitbraten. Die Kartoffelstücke durch Apfelstücke ersetzen und nochmals 30 min braten. Immer wieder mit Bratensud begießen.

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