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Kiwi-Orangen-Salat mit Basilikum-Vinaigrette

Kiwi-Orangen-Salat mit Basilikum-Vinaigrette

Erfrischend süßlich im Geschmack ist der Kiwi-Orangensalat für eigentlich jeden Anlass ein wahres Highlight.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 1Bund Basilikum
  • 5Stück Kiwi
  • 1Stück kleiner Römersalat
  • 1Stück kleinen Friséesalat
  • 4Stück Orangen (kernlos)
  • 1l Orangensaft
  • 70ml Öl
  • 2EL Weißweinessig
  • 1Prise Pfeffer
  • 1Prise Salz

Zubereitung:

Frisée- und Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern und zerpflücken. Kiwis schälen und längs in schmale Spalten schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, mit dem Schneidstab zum Handgerät hacken. Orangensaft, Essig, Salz und Pfeffer zugeben. Alles mit dem Schneidstab pürieren. Dann das Öl unterrühren. Orangen wie Äpfel schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden oder in mundgerechte Stücke schneiden. Den Salat mit den Kiwis und zwei Drittel der Vinaigrette mischen und für etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Orangenfilets, bzw. -stücken unterheben. Den Salat auf einer großen Platte anrichten und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln. Man kann auch eine neue Orange aushöhlen und den Salat darin servieren.

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