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Kartoffelsalat

Kartoffelsalat

Ein pfiffiges Kartoffelsalat Rezept mit Bild. Mit viel frischen Kräutern und einem delikanten Dressing. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendig, das Ergebnis überzeugt aber.
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Zutaten für 4 Personen:

  • *Zutaten für 4 Portionen*
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 100 g Speck (oder mehr, je nach Geschmack)
  • 1 Zwiebel
  • 0, 25 l Fleischbrühe
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 3-4 EL Sonnenblumenöl
  • Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen und knapp bedeckt mit Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Danach bei mittlerer Hitze ca. 20-35 Minuten zugedeckt garen. Anschliessend auskühlen lassen und schälen.

Dressing Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne anbraten und mit Zwiebel und Fleischbrühe kurz aufkochen lassen.

Mit Essig, Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken und gut miteinander vermischen. Den gewaschenen und trocken getupften Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.

Das Finish:

Die Kartoffeln quer in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit dem warmen Dressing übergießen, abschmecken und gut 30 Minuten durchziehen lassen. Das Öl und die Schnittlauchröllchen untermischen. Nicht zu stark zerstampfen, die Scheiben sollten noch möglichst erhalten bleiben.

Kurz vor dem Servieren den Kartoffelsalat noch einmal mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

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