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Hühnersuppe mit Kokosmilch

Hühnersuppe mit Kokosmilch

Ein chinesische Spezialität, die auch hierzulande immer beliebter wird.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 75g breite Reisnudeln
  • 150g Hühnerbrustfilet
  • 25g frischer Ingwer
  • 100g Kokosmilch
  • 750ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Shrimppaste
  • 4 rote Chilischoten
  • 4 EL Fischsauce
  • 1 EL Tamarindenpaste
  • eine Prise frisches Koriandergrün
  • 4 Zitronenblätter

Zubereitung:

Als erstes die Reisnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser quellen lassen. Dann das Hühnerfleisch mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden und mit dem geschälten und in würfel geschnittenem Ingwer vermischen. Die Kokoscreme mit der Hühnerbrühe und der Shrimpspaste gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Inzwischen die Chilischoten entkernen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Die Chiliringe in die Suppe geben. Die Suppe mit der Fischsauce, Tamarindenpaste und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die fertigen Reisnudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Hühnerfleisch in die Brühe geben. Die Suppe nochmal kurz aufkochen lassen und zum Schluss noch mit Koriandergrün und feingeschnittenen Zitronenblättern bestreuen. Sollte heiß serviert werden.

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