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Himbeermuffins mit Kürbiskernen

Himbeermuffins mit Kürbiskernen

Muffinrezept für selbst gemachte Himbeermuffins mit Kürbiskernen. Dazu etwas Himbeersahne reichen und der Genuß ist perfekt.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 150 g Margarine
  • 100 ml Milch
  • 150 g Frischkäse
  • 250 g Mehl
  • 1/2 P. Backpulver
  • 50 g Kürbiskerne
  • 150 g TK-Himbeeren

Zubereitung:

Eier, Zucker, Margarine, Milch und Frischkäse verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren.

Die Kürbiskerne klein hacken und zusammen mit den unaufgetauten Himbeeren unter den Teig heben.

Den Teig in Muffinformen füllen und jeweils noch einige Kürbiskerne daraufgeben. Himbeermuffins bei 180°C etwa 25 Minuten backen.

Dazu schmeckt Himbeersahne:

Einen Becher Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen. 50g Himbeeren pürrieren und unter die Sahne heben.

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