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Haselnuss Auflauf

Haselnuss Auflauf

Ein Auflauf der anderen und ungewöhnlichen Art! Es riecht schon während der Zubereitung so verführerrisch, das die Familie aus Ihren Zimmer kommt um zu fragen was es gibt.
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Zutaten für 2 Personen:

  • 100g Haselnüsse
  • 1L Milch
  • 30g Butter
  • eine Prise Salz
  • 50g Zucker
  • 60g Mehl
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • Butter zum einfetten

Zubereitung:

OK, als erstes geben wir die Haselnüsse auf das ungefettete Backblech. Das Ganze geht in den (natürlich) vorgeheizten Ofen. Hier empfehle ich die mittlere Schiene, da es sonst zu schnell verbrennt. Das ganze wird 15 Minuten bei 200 Grad geröstet.

Danach das Ganze auf ein trockenes Küchentuch geben und gegeneinander reiben. Ziel ist es, dass die Haselnusshaut abspringt. (Wem das zu anstrengend ist, der kann auch gleich die nackten im Supermarkt kaufen, was aber nur halb soviel Spaß macht.

Die Nüsse abkühlen lassen und dann durch die Mandelmühle oder einen Zerkleinerer drehen. Währenddessen die Milch, die Butter, das Salz und den Zucker in einem großen Topf aufkochen lassen. Das Mehl dazugeben und dann rühren bis es sich zu einem Kloß vereint, den man leicht vom Topf lösen kann. Das ganze von der Kochplatte nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die Nüsse und das verquirlte Eigelb hinein. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Die Form einfetten, den Teig reinfüllen und rein in den Ofen. Backzeit ca. 60 Minuten bei 180 Grad. Achtung beim Rausnehmen ist es noch arg heiß, aber schmeckt auch am besten!

Ich würde dazu geschlagene Sahne oder eine auch deftige Soße (nach Geschmack) servieren.

OK, kurz noch mal die zeitlichen Fakten: Vorbereitung so ca. eine halbe Stunde. Die Zubereitung dann ein wenig über einer Stunde.

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