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Hähnchensalat mit Gurken

Hähnchensalat mit Gurken

Ein Salat der vor allem auch für Sportler geeignet ist.
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Zutaten für 5 Personen:

  • 4 Hähnchenbrustfilets á 125 Gramm
  • 1 EL geriebener Meerrettich
  • Prise Zucker, grober Pfeffer, Salz
  • 4 EL Öl
  • 4 EL Sherry
  • 4 EL Essig
  • 250g Tomaten
  • 3 rote Zwiebeln
  • eine Salatgurke
  • 1L Instantbrühe
  • 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen und in der heißen Brühe 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend das Fleisch herausnehmen (Brühe anderweitig verwenden), abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Danach die Hähnchenstreifen noch einmal kurz in der Pfanne leicht anbraten. Nun die Gurke schälen, in Scheiben schneiden und die abgezogenen Zwiebeln und Tomaten achteln. Dann alles miteinander vermengen.

Anschließend werden die Marinadezutaten (4 EL Essig, 4 EL, Sherry, 4 EL Öl, grober Pfeffer, Salz, Zucker, 1 EL geriebener Meerrettich, 1/2 Bund Basilikum) miteinander verrührt und drübergegeben. Zum Schluss alles ca. eine Stunde durchziehen lassen und mit den Basilikumblättern garnieren.

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