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Hähnchenfilet auf Bohnen-Möhren-Gemüse

Hähnchenfilet auf Bohnen-Möhren-Gemüse

Schnell gemacht und durchaus der Wellnessküche zuzuordnen.
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Zutaten für 2 Personen:

  • 100g Bohnen
  • 200g Hähnchenfilet
  • eine Prise Zitronenpfeffer
  • 10g Butterschmalz
  • 1/8L Hühnerbrühe
  • 500ml trockener Weißwein
  • eine Pck. Soßenbinder
  • 3 Petersiliestiele
  • 15g Butter
  • 125g junge Möhren mit Grün

Zubereitung:

Die Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Inzwischen das Gemüse mit einer Tasse Salzwasser zugedeckt für ca. 15 Minuten dünsten lassen. Währenddessen das Hähnchenfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenfilet unter Wenden ca. 8-10 Minuten braten. Danach mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse abtropfen lassen und mit dem zerlassenem Fett beträufeln. Dann die Bohnen mit der gehackten Petersilie bestreuen und das Hähnchenfilet aufschneiden. Zum Schluss die fertige Soße über das Fleisch gießen, mit Petersilienblättchen garnieren und mit dem Reis servieren. Dazu eignet sich ein trockener Riesling.

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