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Griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat

Ideal für eine laue Sommernacht, in der man schweres Essen vermeiden möchte.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Zweige frisches Basilikum
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotwein
  • 2 EL Wein
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • eine Prise getrockneter Oregano
  • 1/2 TL trockener Rosmarin
  • 50g Oliven
  • 150g Schafskäse
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 6 Tomaten
  • eine Zwiebel
  • eine grüne Paprika

Zubereitung:

Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden Dann die Zwiebelringe halbieren. Salatgurke waschen, abtrocknen, ungeschält grob würfeln. Tomaten waschen, abtrocknen, danach achteln. Die Salatschüssel mit der halben Knoblauchzehe einreiben. Die vorbereiteten Salatzutaten in der Schüssel vermengen. Rosmarin und Oregano rebeln, mit dem Salz, Zucker und Rotwein mischen. Das Olivenöl hinzugeben und verrühren. Diese Salatsauce unter die Salatzutaten mischen. Den Salat bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ziehen lassen. Basilikum waschen, abtropfen lassen und alles kleinschneiden. Dann den Schafskäse in Würfel schneiden. Oliven kalt abspülen und abtropfen lassen. Salat vor dem Servieren mit dem Basilikum, Käse und den Oliven garnieren.

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