Den Reis mit Wasser bedecken und für etwa 8 Stunden oder über Nacht ausquellen lassen. Am darauffolgenden Tag den Reis kurz mit Wasser durchspülen und im Sieb abtropfen. Die Zwiebel pellen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Den abgetropften Reis hinzufügen, die Gemüsebrühe angießen und alles im geschlossenen Kochtopf etwa 20 Minuten leicht kochen lassen.
Den Mais und die Erbsen beigeben und alles weitere 5 Minuten leicht kochen lassen und dabei immer wieder umheben. Den Safran unter das Pilaw mengen und das Ganze mit der Sahne verfeinern. Die Petersilie darunter mengen und das Gericht mit den Mandelblättchen bestreuen.
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