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Gemüse Polenta

Gemüse Polenta

Ein leckeres vegetarisches Polenta Rezept. Mit Maismehl, Polenta, gibt es viele Kochmöglichkeiten. Probieren Sie doch was neues aus.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 200g Polenta
  • 550 ml Gemüsebrühe
  • 2 Eier
  • 1/2 Glas Oliven
  • 5 - 7 Tomaten
  • 100 g Feta
  • 200 g Emmenthaler
  • Knoblauch

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe kochen lassen und die Polenta unterrühren. Die Polenta noch ca. 15. min bei ausgeschaltetem Herd einkochen lassen die Eier unter die Masse rühren . Anschließend wird die Polenta auf einem Blech gleichmäßig verstreichen und mehrere Stunden kalt stellen bis sie schön fest ist.

Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Feta in kleine Stücke schneiden. Den Emmenthaler reiben. Die Tomaten klein schneiden. Alle Zutaten inklusive der Oliven auf der Polenta verteilen. Salz, Pfeffer und Kräuter darauf verteilen und für ca. 15 Min. in den Ofen schieben.

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