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Gegrilltes Hähnchen mit BBQ-Sauce

Gegrilltes Hähnchen mit BBQ-Sauce

Ein amerikanisches Gericht, das aber europäisch angehaucht ist und somit ein kulturelles und kulinarisches Erlebnis.
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Zutaten für 6 Personen:

  • 2 kleine Brathänchen
  • eine Zwiebel
  • 3 Scheiben durchwachsener Speck
  • eine gelbe Zwiebel
  • eine Paprikaschote
  • 1 TL Chilischote
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Worchestershiresoße
  • 125ml Rotweinessig
  • 6 EL brauner Zucker
  • 1 TL Orangenschale
  • 1kg Tomaten, sehr reif

Zubereitung:

Die Tomaten über einer offenen Flamme oder auf einem Holzkohlegrill rösten, bis sich die Haut leicht schwärzlich färbt und der Saft herausläuft. Dann in einen Durchschlag legen, abtropfen lassen, häuten, entkernen und das Tomatenfleisch fein hacken.

Dann den Speck in kleine Stücke schneiden und in einem kleinen Topf knusprig anbraten. Den angebratenen Speck beiseite stellen. Anschließend das Fett im Topf warm werden lassen und bei mittlerer Hitze die Zwiebeln, die Paprika, das Chili und den Knoblauch glasig werden lassen. Dann die Gewürze zugeben und bei geringer Hitze ziehen lassen. Danach das fein gehackte Tomatenfleisch dazugeben und mindestens 30 Minuten weiter schmoren lassen.

Dann Worcestershiresauce, Essig und braunen Zucker dazugeben und falls die Sauce cremig werden soll, mit dem Handrührgerät pürieren. Die Orangenschalen und die Speckstücke zugeben und abschmecken.

Die Hähnchenhälften über Nacht im Kühlschrank in der Barbecue-Sauce marinieren und den Holzkohlegrill vorbereiten. Bevor die Hähnchen auf den Grill gelegt werden, wird möglichst viel Barbecue-Sauce abgeschabt. Dann die Hähnchenhälften auf dem Gill für ca. 30 Minuten grillen und gelegentlich wenden. Die fertigen Hähnchen anschließend vom Grill nehmen und mit viel Barbecue-Sauce servieren.

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