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Gebratener Reis mit Hähnchenfleisch

Gebratener Reis mit Hähnchenfleisch

Ein einfach zu kochendes Gericht, das aber mit seinem mediterranen Geschmack überzeugen kann.
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Zutaten für 3 Personen:

  • 4 Tongu-Pilze
  • 400g Reis, gekocht
  • 2 EL Sherry, trocken
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 Eier
  • 3 EL Öl
  • ein Stück Ingwer (1cm)
  • eine Zwiebel
  • eine Gärtnergurke
  • 200g Champignons
  • 1 TL Speisestärke
  • 150g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Wolkenohrpilze
  • 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Pilze getrennt überbrühen und 30 Minuten einweichen lassen.

Fleisch in dünne Streifen zerhacken, mit Stärke einmassieren und ein wenig ruhen lassen. Die Tongu-Pilze von den Stielen trennen, nur die Hüte in Streifen zerhacken. Wolkenohrpilze grob zerschneiden. Champignons kurz mit Wasser reinigen, putzen und feinblättrig zerkleinern. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel heraus kratzen. Die Hälften in kleine Scheiben zerhacken.

Zwiebel und Ingwer schälen, beides zerhacken. Im heißen Öl bei starker Hitze anbraten, anschließend noch die eingeweichten Pilze, zwei Minuten danach die Champignons und die Gurke dazugeben. Alles bei starker Hitze eine Minute braten lassen, dann das Fleisch dazugeben und so lange braten lassen, bis es sich weiß verfärbt hat.

Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hitze herunterstellen. Die Eier mit Sojasauce und Sherry verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in die beiseite genommene Pfanne gießen. Jetzt bei kleiner Hitze unter kontinuierlichem Rühren stocken, aber auf keinen Fall zu fest werden lassen. Den Reis auflockern und hinzufügen, dann alles erwärmen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, einige feine Streifen schneiden, den Rest hacken. Vor dem Servieren aufstreuen.

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