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Gebratene Aubergine mit würziger Tomatensugo

Gebratene Aubergine mit würziger Tomatensugo

Gebratene Aubergine mit würziger Tomatensauce ist eine leckere Vorspeise, die ich vom Griechen kenne. Äußerst schmackhaft, wenn auch in jeder Menge Olivenöl gebraten.
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Zutaten für 2 Personen:

  • *Zutaten für 2 Personen:*
  • 1 Aubergine
  • 1 kleine Dose geschälte, stückige Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • frische Petersilie
  • etwas Mehl
  • Olivenöl
  • Balsamico Essig
  • Chili
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einem Topf glasig anbraten. Dann die Tomaten hinzugeben und die Sauce ohne Deckel leise vor sich hin köcheln lassen.

Die Aubergine gründlich waschen und dann in 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Für einige Minuten ziehen lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen (Mit der austretenden Flüssigkeit, werden auch Bitterstoffe ausgeschieden). Die Scheiben von beiden Seiten in Mehl wenden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht braun geworden sind. Die Aubergine schein das Fett förmlich aufzusagen, weshalb ich von Zeit zu Zeit Öl nachschütten musste. Aubergine aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird.

Die fertig gebratenen Auberginen können im Ofen bei 100°C warm gehalten werden, während die übrigen Scheiben angebraten werden.

Tomatensugo mit Salz, Pfeffer, Chili und Balsamico würzig abschmecken.

Die Auberginenscheiben wie auf dem Foto zu sehen anrichten und Tomatensugo darüber streichen. Zum Schluss etwas fein gehackte Petersilie darüber streuen und als Vorspeise oder Beilage servieren. Auch die Zutaten oben sind als Vorspeise kalkuliert.

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