Background shadow
Nur für das Anlegen und Personalisieren von Rezepten und Kochbüchern ist eine KOSTENLOSE Anmeldung notwendig.
Frischkäseknödel mit Rhabarberkompott

Frischkäseknödel mit Rhabarberkompott

Ein Nachtisch oder Dessertrezept. Nährwert: Pro Portion: 994kcal / 4154kJ 108g Kohlenhydrate 22g Eiweiß / 50g Fett
In den Warenkorb   ... Für 0,49 €

Zutaten für 4 Personen:

  • 1Vanilleschote
  • 500g Rhabarber, (möglichst rote Stangen)
  • 1/8l trockener Weißwein (ersatzweise Wasser oder Rhabarbersaft)
  • 2EL Zucker
  • 1EL Speisestärke
  • 3EL Orangensaft
  • 150g Weißbrot
  • 200g Schichtkäse
  • 125g Butter
  • 100g Puderzucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 1000ml Milch
  • 4EL Zucker
  • 1EL Butter

Zubereitung:

Für das Kompott

Vanilleschote längs einschneiden. Das Mark herauskratzen. Rhabarber waschen, schälen und in 3cm lange Stücke schneiden. Vanillemark und -schote mit Wein und Zucker in einen Topf geben und 5min dünsten. Stärke und Orangensaft verrühren. Unter den Rhabarber rühren und einmal aufkochen lassen. Das Kompott kalt stellen.

Für die Knödel

Den Schichtkäse in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Das Brot entrinden und in feine Würfel schneiden. Die Rinde ebenfalls fein würfeln und beiseite stellen. Butter, Puderzucker, Eigelb und Ei schaumig schlagen. Brotwürfel unterheben und etwa 10min ziehen lassen. Schichtkäse durch das Sieb streichen. Mit Zitronensaft und -schale unter die Brotmasse rühren. Aus der Masse etwa 8 Knödel formen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote, Milch und 2EL Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Temperatur herunterschalten. Knödel in die Milch geben und darin etwa 15min pochieren lassen. Knödel aus der Milch nehmen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne Butter und 2EL Zucker schmelzen. Brotrindenwürfel zugeben und karamellisieren. Knödel mit den Bröseln und Rhabarberkompott anrichten.

Div for fix strange bug with canvas. If you delete me - canvas will be write without custom font
Div for fix strange bug with canvas. If you delete me - canvas will be write without custom font

Klicke auf die Vorschau um die Seite umzudrehen.