Die Forellen werden unter kaltem fließendem Wasser abgespült und trockengetupft. Dann werden die Forellen von innen und außen mit Salz gewürzt. Dann wird eine flache Auflaufform mit Butter gefettet und die Forellen dort hinein gelegt. Die Speckscheiben werden in 2 cm große Stücke geschnitten und auf die Fische gelegt. Dann die Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Der Ofen sollte 200 - 225 Grad heiß sein. Anschließend wird die Sahne mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika und Zucker abgeschmeckt und nach ca. 15 Minuten Dünstzeit über die Forellen gegeben und noch weitere 5 Minuten dünsten gelassen. Dann die Bohnen andünsten und den Schinken in kleine Stücke schneiden und scharf anbraten. Die Forellen werden auf den Bohnen angerichtet und die Schinkenwürfel darübergestreut.
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