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Fischlasagne mit Rucola

Fischlasagne mit Rucola

Eine herzhafte und sättigende Speise, die jedoch durch den Rucola ihren gesunden und frischen Anteil bieten kann.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 300g Lasagneblätter
  • 50g Parmesan
  • 150g Rucola
  • 3 EL Weißweinessig
  • 150g Ruccola
  • 50g Butter
  • 4 EL Mehl
  • 200ml Creme Fraiche
  • 500ml Vollmilch
  • 500g Lauch
  • 600g Dorschfilet
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Vom Lauch den Wurzelansatz, sowie harte äußere grüne Blätter abschneiden und der Länge nach durchschneiden, reinigen. Danach den Lauch in schmale Streifen zerkleinern und ca. einen Liter Wasser zum Kochen bringen und etwas Gemüsebrühe dazugießen. Den Lauch 5 Minuten darin blanchieren und die Brühe in einen Becher abgießen. Dann Fett in einem kleinen Topf erhitzen, etwas von der Brühe dazurühren und den Kochtopf von der Flamme nehmen, das Mehl dazugeben und glatt rühren. Topf zurück auf die Flamme stellen und bei mittlerer Hitze langsam unter Rühren die Milch und ca. 1/2 Liter der Brühe zugeben, alles aufkochen lassen und dann den Lauch und zuletzt die Crème Fraiche unterrühren.

Dorschfilet in dünne Scheiben zerschneiden. Die Lasagneform gut einfetten. Bei einer Größe von ca. 25 x 40 cm sollten die Mengen für vier Lagen Lasagne und damit drei Lagen Dorsch reichen, dementsprechend sollte der Fisch aufgeteilt werden.

Nun den Boden mit der zubereiteten Soße ausgießen, dann jeweils eine Lage Lasagneblätter daraufgeben und mit Soße bestreichen, darauf eine Schicht Fisch und so weiter. Die oberste Schicht Lasagneblätter wird nur mit viel Soße begossen. Darüber können kleine Butterflöckchen verteilt werden.

Im Backofen bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen lassen.

Den Rucola mit etwas Öl, dem Essig und Parmesan bestreuen und dazu servieren.

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