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Filet Mignon mit Schmorgemüse und Kräuterbutter

Filet Mignon mit Schmorgemüse und Kräuterbutter

Das Gericht ist fabelhaft leicht zu kochen und mit dem kurz angeschmorten Gemüse auch noch halbwegs Gesund. Für das Schmorgemüse habe ich für 2 Personen eine Aubergine aus Bioanbau genommen, ebenfalls eine Zucchini und für die Farbe und den typischen Geschmack eine rote Paprikaschote. All diese Sorten bekommt man derzeit problemlos im lokalen Supermarkt auch wenn es nicht die typischen Wintergemüse sind ist es einmal etwas anderes auf dem Teller. Leckeres Filet Mignon bekommt man bei ziemlich jedem Metzger, je nach Schnitt sieht es immer etwas anders aus, dieses ist ziemlich groß aber ebenso lecker wenn auf den Punkt gebraten.
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Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Filetsteaks vom Metzger
  • etwas Olivenöl
  • Pfeffer, Salz
  • Rosmarin gehackt
  • 1 Rolle Kräuterbutter gekauft / oder selbst gemacht mit:
  • 100 Gramm Butter
  • etwas Salz
  • Thymian, Rosmarin, Salbei gehackt und untergemengt

Zubereitung:

Die Paprika halbieren und entkernen, sodann in Streifen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zucchini gründlich waschen und ebenfalls in Streifen sowie in Würfel schneiden. Gleiches mit der Aubergine durchführen und in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Nun alle Zutaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken, fertig! In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und die beiden Steaks etwa 4 Minuten auf jeder Seite medium braten. Wer es durchgebraten mag, einfach etwas länger braten lassen. Alles auf den Tellern anrichten, die Kräuterbutter hinzugeben und genießen.

Ein perfektes Essen in ca. 30 Minuten zubereitet höchst Wochentauglich also besorgt man die benötigten Zutaten rechtzeitig. Viel Spaß beim ausprobieren.

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