Fenchel reinigen (Fenchelgrün aufbewahren), waschen, achteln, Strunk abtrennen und entsorgen. Tomaten von Haut befreien, vierteln und Kerne entfernen. Kerne und entstandenen Saft pürieren, mit Brühe auf 500 Milliliter auffüllen. Paprika-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Öl andünsten. Fenchel und Reis hinzufügen, kurz glasig dünsten. Tomatenbrühe hinzugießen, ca. 20 Minuten garen. Tomatenviertel und Käse dazugießen, erwärmen, abschmecken. Mit Fenchelgrün anrichten.
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