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Eiskalte Melonen-Ingwer-Suppe

Eiskalte Melonen-Ingwer-Suppe

süßlich-fruchtig, erfrischend mit pikantem Geschmack von Lauch und Ingwer
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Zutaten für 4 Personen:

  • 2kg Wassermelone
  • 125g Salatgurke gestückelt
  • 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben)
  • 120ml Limettensaft
  • 125ml Orangensaft
  • 1 TL gehackter Ingwer
  • 0,5 TL Salz
  • ein Spritzer Tabasco
  • 1 EL gehackte Minze
  • 160g Naturjoghurt

Zubereitung:

1) Melone in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Fruchtfleischs mit der gewürfelten Gurke, dem Limettensaft und den Lauchzwiebel-Scheiben (auch das Grün verwenden!) in einer Schüssel im Kühlschrank ziehen und etwa 20-30 Minuten kalt werden lassen.

2) Restliche Melone mit Ingwer, Salz, Minze, Tabasco und Orangensaft in einen Standmixer geben oder mit einem Pürierstab verflüssigen. Erst jetzt werden die Stückchen aus Melone, Gurke und Lauch untergerührt. Die Suppe in vier Portionen aufteilen und mit einem großen Esslöffel Joghurt on Top servieren.

Herrlich erfrischend!

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