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Doradenfilets mit Kaiserschoten

Doradenfilets mit Kaiserschoten

Ein gesundes Hauptgericht, das vor allem Welnessbegeisterten das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen wird.
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Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Doradenfilets
  • eine Handvoll Mehl
  • Prise Salz und Pfeffer
  • eine Prise Thymian
  • eine Prise Muskat
  • eine Prise Zucker
  • eine Prise Rosmarin
  • ein Schuss Olivenöl
  • 30g Butterschmalz
  • eine Handvoll Feingehackte Schalotten
  • eine Handvoll Kaiserschoten
  • ein Schuss Weißwein
  • 1/2 Zehen Knoblauchknolle
  • 30g Butter

Zubereitung:

Die geschuppten und entgräteten Doradenfilets auf der Hautseite einschneiden und mehlieren. Die Filets in eine Pfanne mit heißem Olivenöl legen und braten. Wenn die Hautseite kross ist geben Sie etwas Butter, Rosmarin, Thymian und Knoblauch in die Pfanne und drehen Sie den Fisch noch einmal kurz auf die Fleisch Seite.

Geben Sie etwas Butter, Schalottenwürfel und Kaierschotensteifen in eine heiße Pfanne und schwitzen sie diese an. Würzen Sie die Kaiserschoten mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat.

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