Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden und mit saurer Sahne und Apfelessig vermischen. Ruccola im Bund waschenund in Küchenkrepp trocken schütteln. Bis auf die untersten Stiele fein hacken, unter die Tomaten rühren und alles mit etwas Salz, einigen Tropfen Süßkraft und Pfeffer würzen.
Die Brotscheiben im Toaster rösten. Die Tomaten auf den warmen Brotscheiben anrichten. Wer mag, reibt vorher die frisch gerösteten Brotscheiben mit Knoblauch ein.
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