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Couscous-Salat

Couscous-Salat

Ein Salat der aber auch wirklich satt macht.
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Zutaten für 6 Personen:

  • 200g Couscous-Grieß
  • 200g Schafskäse
  • 300g Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Bund Petersilie
  • 375ml Molke oder Buttermilch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1Prise Pfeffer
  • 1TL Salz
  • 5 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1Zitrone

Zubereitung:

Zuerst den Grieß in eine Schüssel geben. Dann den Zitronensaft mit der halben Molke, Öl, Pfeffer und Salz unter den Grieß mischen und ca. 1/4 Stunde quellen lassen.

Inzwischen den Knoblauch und die Petersilie hacken. Dann das Gemüse waschen und von der Zucchini die Enden abschneiden. Die Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit der Zucchini in feine Würfel schneiden. Die geputzten Tomaten werden in feine Spalten geschnitten. Von den Zwiebeln die welken Blätter und Wurzeln entfernen. Die Zwiebelstangen in Ringe schneiden und das Gemüse unter den Grieß ziehen. Dann den Käse in den Salat bröckeln und in einer Schüssel schmackhaft anrichten. Die übrige Molke wird erst vor dem Essen zugefügt. Dazu kann man herzhaftes, dunkles Brot geben.

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