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Bunte Gemüsesuppe

Bunte Gemüsesuppe

Diese Suppe ist sehr kalorienarm und nett zu Ihren Cholesterinwerten. Auch der Geschmack ist natürlich nicht zu verachten.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 2 EL Sojasauce
  • 750ml kräftige Gemüsebrühe
  • eine kleine gelbe Paprikaschote
  • 100g Zuckerschoten
  • eine kleine Zucchini
  • 2 kleine Möhren
  • 75g Kirschtomaten
  • 50g kernige Haferflocken
  • 1 TL Pflanzenöl

Zubereitung:

Zuerst werden die Möhren und die Zucchini gewaschen, geputzt und fein gestiftelt. Dann werden die Zuckerschoten gewaschen, eventuell die Fäden an den Seiten abgezogen und quer gedrittelt. Anschließend wird die Paprikaschote geputzt, halbiert und in kleine Rauten geschnitten. Dann die Brühe aufkochen lassen und das vorbereitete Gemüse dazugeben und bei starker Hitze etwa 5 Min. kochen lassen. Die Suppe mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Nun werden die Kirschtomaten gewaschen und geviertelt. Die Haferflocken in dem Öl solange rösten, bis sie goldbraun sind. Zum Schluss noch beides in die Suppe geben und dann heiß servieren.

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