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Bunte Gemüsepfanne

Bunte Gemüsepfanne

Eine vollwertige vegetarische Mahlzeit. Die bunte Gemüsepfanne steckt voller frisches Gemüse schmeckt knackig frisch und ist einfach in der Zubereitung.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Gemüsezwiebel
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
  • 300 g Zucchini
  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 1/8 l Gemüsebrühe
  • 3 El frischer Thymian
  • 3 El frische Petersilie
  • 1 Tl Paprika edelsüss
  • 3 El Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • Öl

Zubereitung:

Die Karoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini und die Paprika waschen, von den Kernen befreien und ebenfalls würfeln. Die Tomaten in Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne 4 El Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin rundherum anbraten. Mit dem Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Unter ständigem Umrühren 10 Minuten, zugedeckt weich dünsten.

Nun die Zwiebel, die Zucchini und die Paprika zugeben, durchmischen und weitere 10 Minuten unter rühren mitdünsten.

Schließlich die Tomaten und die Sahne untermischen und noch einmal 5 Minuten weiterdünsten.

Die Kräuter fein hacken und unter das Gemüse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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