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Brötchenkranz - glutenfrei

Brötchenkranz - glutenfrei

Ein Brötchenkranz ist bei einem gemeinsamen Frühstück nicht nur ein Hingucker, sondern schmeckt auch wirklich lecker. Dieses Gebäck ist auch ein idealer Snack.
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Zutaten für 1 Personen:

  • ein Würfel Frischhefe
  • 750ml Wasser, lauwarm
  • 1kg glutenfreies Backmehl
  • 3-4 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 60g Margarine
  • ein Spritzer Öl (Bestreichen)
  • eine Handvoll Mohn, Sesam o.a. (Bestreuen)

Zubereitung:

1. Frischhefe in der lauwarmen Flüssigkeit aufweichen (eine Lösung entsteht). Sollte mit Trockenhefe gearbeitet werden, diese unter das Mehl mengen.

2. 100 g Mehl-Mix rustikal beiseite stellen.

3. Die größere Menge Mehl-Mix rustikal mit Salz und Zucker vermischen.

4. Die Flüssigkeit und das flüssige Fett mit einem Handrührgerät langsam unter die Mehlmischung walgen. Dann 3 Minuten auf höchster Stufe durchwalgen.

5. Die Rührschüssel mit einem feuchten Tuch zudecken, damit die Teigoberfläche nicht vertrocknet, und den Teig 30 Minuten stehen lassen.

6. Den Teig mit dem zurückgestellten Mehl glätten, bis er nicht mehr klebrig ist. Den Teig zu einer armdicken Rolle kneten.

7. Die Rolle in je 2-fingerbreite Stücke schneiden. Die Stücke dicht nebeneinander in Kranzform auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Dabei jedes Brötchen sofort nach dem Ausformen mit Wasser beträufeln. Die Oberfläche muss angefeuchtet sein.

8. Nachdem alle Brötchen gerollt sind, den gesamten Kranz mit Milch oder Öl beträufeln. Die Teiglinge nach Belieben dicht mit Mohn, Sesam o. ä. verzieren.

9. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech nach ca. 15 Minuten in den heißen Backofen geben und den Brötchenkranz auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen lassen(E-Herd 200 Grad, Heißluft 180 Grad, Gas Stufe 4). Die Brötchen während des Backens mehrmals mit Wasser beträufeln , damit die Oberfläche nicht austrocknet und gut braun wird.

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