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Borschtsch (Originalrezept)

Borschtsch (Originalrezept)

De facto das russische Nationalgericht, macht diese Suppe auch in Westeuropa einen guten Eindruck. Auch Sie werden begeistert sein.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 1Stück Rote Beete (roh)
  • 500g Rindfleisch (Brust)
  • 250g Weißkohl in Streifen
  • 2Stück Kartoffeln
  • 1Stück gersapelte Karotte
  • 1Stück Petersilienwurzel
  • 3Stück gehackte Zwiebel
  • 1Stück geschnittene rote Paprika
  • 1EL Tomatenmark
  • 1EL Zucker
  • 1EL gehackter Dill
  • 1EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zuerst die Rote Beete ungeschält in einen Topf geben und mit kochendem Wasser für 60 bis 90 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend im Wasser abkühlen lassen und dann schälen und grob raspeln. Danach das Fleisch ebenfalls in kochendes Wasser geben und garen. Dann aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Kohlstreifen ins heiße Wasser geben und darin garen.

Währenddessen werden die Kartoffeln geschält und anschließend gekocht. Die Rote Bete, die Karotten, die Petersilienwurzel und die Zwiebeln zusammen für 10 bis 15 Minuten in der Butter dünsten. Die fertigen Kartoffeln zerstampfen und zu dem Gemüse geben. Das Kartoffelwasser wird zur Fleischbrühe gegossen. Die Tomaten und die Paprikaschote mit dem Tomatenmark und dem Zucker zum Gemüse geben. Dann die heiße Fleischbrühe ebenfalls zugießen.

Sollte es zu dick sein, kann nach Belieben noch ein wenig siedendes Wasser zugefügt werden. Den fertigen Kohl hineinstreuen, umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Anschließend Dill und Petersilie ebenfalls zugeben und die Fleischstücke unterrühren. Alles mit Salzen abschmecken und dann den Topf von der Kochstelle nehmen. Zum Schluss das Ganze zugedeckt für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

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