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Blaukraut/Rotkohl

Blaukraut/Rotkohl

Eine sehr gesunde und sehr beliebte Beilage. Rotkohl, oder Blaukraut wie es in Bayern heisst, ist eine hervorragende Beilage zu sehr vielen Fleischgerichten.
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Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Rotkohl
  • 30 Butterschmalz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 1 El Zucker
  • 3 El Essig
  • 3 El Rotwein
  • Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Gewürznelke
  • 2 El Johannisbeergelee
  • 250 ml heißes Wasser

Zubereitung:

Den Rotkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk entferen. In feine Streifen hobeln.

Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entferen und in Achtel schneiden.

In einem Schmortopf das Fett erhitzen. Die Zwiebel, den Apfel und den Rotkohl mit dem Zucker unter ständigem Rühren darin andünsten.

Essig, Rotwein, die Gewürze und Johannisbeergelee zugeben. Das Wasser zugießen, zugedeckt etwa 35 Minuten weich schmoren. Den Kohl mehrmals durchmischen.

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