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Blätterteigschnecken mit Pesto und Schafskäse

Blätterteigschnecken mit Pesto und Schafskäse

Sehr schmackhaftes Rezept für Blätterteigschnecken mit Pesto und Schafskäse. Bei Sandra gesehen, musste es sofort nachgekocht werden. Fazit: Sehr empfehlenswert!
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Zutaten für 2 Personen:

  • *Zutaten für 8 Schnecken (max. 2 Personen) :*
  • 2 Scheiben tiefgefrorenen Blätterteig
  • 1/4 Liter Olivenöl
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesankäse
  • 1 Bund Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 längliche Stücke Schafskäse

Zubereitung:

Das Rezept für die Blätterteigschnecken ist geklaut und zwar von Sandra und ihrem Rapskernöl-Blog. Ihr Rezept hat mir sofort das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen und ich musste es unbedingt ausprobieren. Leider hatte ich kein Rapskernöl, daher habe ich Olivenöl benutzt. Falls Ihr auch kein Rapsöl habt, könnt ihr es hier kaufen.

Nun also zum Rezept: Den Blätterteig rechtzeitig aus dem Eisfach nehmen und auf einem Küchenbrett auftauen lassen.

In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Dazu Olivenöl, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauchzehe und die Basilikumblätter in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Pürierstab zerkleinern. Wer eine Küchenmaschine sein Eigen nennt, kann natürlich auch die benutzen. Hier gibt es noch ein anderes Pestorezept, dass Ihr verwenden könnt.

Den Blätterteig gleichmäßig mit dem Pesto bestreichen. Dann den Schafskäse en ein Ende legen und den Blätterteig locker einrollen.

Mit einem scharfen Messer jede Blätterteigrolle in 4 Stücke schneiden und diese auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen brauchen die Blätterteigschnecken bei 200°C ca. 10-15 Minuten, bis sie gar sind.

Fazit: Wirklich sehr lecker und ideal als Vorspeise oder Zwischengericht. Vom Pesto ist natürlich etwas übrig geblieben, aber das haben wir uns während der Backzeit mit etwas Brot schmecken lassen.

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